C’è una figura che, nelle gerarchie gastronomiche, sembra sempre in cerca di legittimazione: il Sommelier dell’acqua. Un mestiere che, al solo nominarlo, strappa un sorriso a molti e che spesso viene liquidato con un “ma davvero serve qualcuno che ti dica che acqua bere?”. Eppure, degustare un’acqua minerale è un’arte complessa. Forse più difficile di […]
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Una volta si mangiava per nutrirsi, poi per piacere. Oggi, in molti casi, si mangia per raccontarlo. Il mondo gourmet, nato per celebrare la qualità, la bellezza e la profondità del gesto gastronomico, rischia talvolta di trasformarsi in una vetrina scintillante dove il gusto finisce in secondo piano, sacrificato sull’altare della spettacolarità. C’è un piatto […]
Articoli
La friggitrice ad aria ha vinto. Ha conquistato le cucine, le dispense, i profili social, i tutorial da un minuto e i cuochi frettolosi. È veloce, pulita, tecnologica, pratica. Promette croccantezza senza sensi di colpa, frittura senza olio, risultato senza sbattimenti. E mantiene le promesse. Ma nel farlo, ha tolto qualcosa. Ha tolto l’anima al fritto. […]
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Oggi abbiamo fatto visita al Fusione Bistrot, dove ci ha accolti il talento silenzioso ma intenso di Maurizio Landolfi.Un ritorno che ha il sapore delle radici, della formazione solida e di una grande padronanza tecnica.Landolfi, chef timido e riservato, lascia parlare i suoi piatti: un linguaggio fatto di eleganza, equilibrio e materia prima eccellente. La […]
Recensioni
Ci sono giorni che restano impressi per sempre.Un esame, una parola nuova che non si voleva sentire: linfoma.Da quel momento, la vita cambia.Non solo per ciò che si affronta nel corpo, ma per quello che accade dentro. I primi mesi sono stati un vortice: paure, informazioni da digerire, corpi che cambiano, energie che calano, parole […]
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Ci sono scelte di vita che nascono dal cuore, dal richiamo delle proprie radici e dal desiderio di trasformare una tradizione di famiglia in un progetto innovativo. È questo il caso di Vito Girone, un giovane ingegnere che ha deciso di abbandonare la carriera professionale per dedicarsi alla terra e alla produzione di olio extra […]
Recensioni
Durante una serata di degustazione di qualche anno fa, organizzata dall’AIS Benevento, in collaborazione con il rinomato sushi-restaurant Japit, abbiamo avuto il piacere di incontrare Mariagrazia De Luca, delegata dell’AIS Benevento. La sua presenza ci colpì immediatamente: carattere forte, deciso e un’aura di professionalità austera che lascia però spazio a momenti di giovialità. Mariagrazia, corrisponde […]
Le Nostre Interviste
Nel cuore della Valle Caudina, un angolo di Campania immerso nella storia e nel verde, si trova la pizzeria Simeó 3.0, dove la pizza non è solo un piatto ma un’esperienza sensoriale. La storia di Simeó 3.0 ha radici profonde: nasce dalla passione di Simeone, un pizzaiolo originario di Frattaminore, che per amore ha scelto […]
Recensioni
Per raccontare la storia di Silvano e della sua famiglia ci vorrebbe molto più tempo, ma cercherò di essere il più esaustivo e profondo possibile, perché, credetemi, sono storie che meritano di essere raccontante e condivise. Ci troviamo nel cuore pulsante del meraviglioso territorio del Roero, precisamente a Santo Stefano Roero (CN). L’anno è il […]
Enotecario
Ci troviamo in una delle cornici più spettacolari dell’Oltrepó Pavese, precisamente a Montù Beccaria, Frazione Crosia. Lui è Marco Vercesi, vignaiolo sincero e dalla solida filosofia dedicata alla vigna e alla produzione del vino BUONO, quello vero, che incarna storia e tradizione, bevuto in famiglia, nei giorni di festa e non. Un caro amico prima […]
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